Proyek 1 : Umbi Naik kelas 

Kita pasti sering mendengar ungkapan “Belum kenyang kalau belum makan nasi.” Nasi telah menjadi makanan pokok hampir seluruh warga Indonesia. Kecenderungan ini meningkat terutama ketika pemerintah menggalakkan Swasembada Beras di jaman orde baru. Pembukaan lahan pertanian baru dan modernisasi pertanian diarahkan untuk meningkatkan produksi beras. Beras menjadi prioritas dibandingkan komoditas lain seperti jagung dan umbi-umbian. pemerintah mengupayakan menggeser paradigma masyarakat mengenai itu dengan mengembangkan umbi umbian menjadi makanan layak pakai. Proyek ini bertujuan untuk mengkaji produk olahan umbi - umbian untuk kontribusi keanekaragaman bahan makanan,khususnya bahan pokok, dan untuk meningkatkan perekonomian masyarakat.